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今年の味噌仕込みも完了!

2017.02.21 くらしのことくらしの芽diary

こんばんは。
le petit bourgeon (ルプティブルジョン)の店主 ちはやです。
今日は “寒い寒い〜っ”と、朝夕唱えるような気温でした。
先週末に、我が家の今年の味噌仕込みが完了しました。
娘が生まれた年に友達のお母さんに教わって。
それから毎年仕込んでいます。
IMG_1832麹koji
娘もはりきりお手伝い。
手づくりの味噌の美味しさを知ってしまったら、
もうやめられなくて。
最初は出来上がりが4キロ程のお味噌を仕込んでいましたが、
1年中手づくりを食べたくて、倍量にしました。
味噌づくりは思いのほか簡単!
手間なのは大豆を煮る部分です。
でも、昨年から鍋を大きいものに変えたので、
差し水の回数が減ってぐんと楽になりました。
ちなみに、野田琺瑯の一番大きいストッカーを鍋として使っています。
IMG_1842味噌玉miso
娘が混ぜてくれた麹と塩を、4時間程煮てつぶした大豆と合わせて
味噌玉にします。
そして、、、
娘が一番楽しみにしている出番です!
IMG_1850投げるmiso
味噌玉をおもいっきり容器に投げて、すき間なく詰めていきます。
狭い我が家では、ストッカーを鍋代わりに使った後は、
味噌の熟成ケースとしても使います。
昨年より、投げ方がずいぶん上手に!
「さ〜、最後の一球だよ、見ててよ〜」
と張り切る娘を見守っていたら、
コントのようにはずれて崩壊。
ちゃんとオチが付いてました(笑)
まだ4歳だしね、しょうがない。。。。としよう。
IMG_1854酒粕sakekasu
これまた、昨年から気に入って始めた酒粕のフタ。
味噌が熟成すると、酒粕がまろやかになって
味噌汁に入れてもいいし、魚を漬けて焼いてもいい。
酒粕フタもおすすめです。
そんなこんなで、2週に渡っての味噌仕込みを無事終えました。
美味しくなりますように!
     *******
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