こんばんは。
le petit bourgeon (ルプティブルジョン)の店主 ちはやです。
今日は “寒い寒い〜っ”と、朝夕唱えるような気温でした。
先週末に、我が家の今年の味噌仕込みが完了しました。
娘が生まれた年に友達のお母さんに教わって。
それから毎年仕込んでいます。

娘もはりきりお手伝い。
手づくりの味噌の美味しさを知ってしまったら、
もうやめられなくて。
最初は出来上がりが4キロ程のお味噌を仕込んでいましたが、
１年中手づくりを食べたくて、倍量にしました。
味噌づくりは思いのほか簡単！
手間なのは大豆を煮る部分です。
でも、昨年から鍋を大きいものに変えたので、
差し水の回数が減ってぐんと楽になりました。
ちなみに、野田琺瑯の一番大きいストッカーを鍋として使っています。

娘が混ぜてくれた麹と塩を、４時間程煮てつぶした大豆と合わせて
味噌玉にします。
そして、、、
娘が一番楽しみにしている出番です！

味噌玉をおもいっきり容器に投げて、すき間なく詰めていきます。
狭い我が家では、ストッカーを鍋代わりに使った後は、
味噌の熟成ケースとしても使います。
昨年より、投げ方がずいぶん上手に！
「さ〜、最後の一球だよ、見ててよ〜」
と張り切る娘を見守っていたら、
コントのようにはずれて崩壊。
ちゃんとオチが付いてました(笑)
まだ４歳だしね、しょうがない。。。。としよう。

これまた、昨年から気に入って始めた酒粕のフタ。
味噌が熟成すると、酒粕がまろやかになって
味噌汁に入れてもいいし、魚を漬けて焼いてもいい。
酒粕フタもおすすめです。
そんなこんなで、２週に渡っての味噌仕込みを無事終えました。
美味しくなりますように！
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<卒業後もページをご覧頂けていましたが、サイトリニューアルに伴って、
閲覧が終了いたしました。>

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